Загуститель Densy 500г

Артикул:
3-167
:
PCE
1050 ₽

Информация от производителя:

Смесь подходит для загущения жирных животных сливок, сметаны любой жирности. Используется в кондитерском производстве: кремы на основе сливок и/или сметаны, сливочно-творожного сыра, творога, а также молочные муссы, суфле, фруктовые и ягодные начинки и соусы, веганские и пп-десерты, приготовленные холодным способом. В кулинарии - йогурты, творожные запеканки и пудинги, кетчупы, майонезы и соусы. А также хлебобулочные изделия. Также можно использовать в таких десертах как меренговый рулет и десерт/торт Анна Павлова, при приготовлении этого десерта с замороженными ягодами и/или фруктами,после оттаивания ягод и фруктов внутри десерта, он свяжет всю свободную воду(сок и вода).

Состав

Загуститель: крахмал прежелатинизированный (клейстеризованный, быстрорастворимый, набухающий в холодной воде) на основе восковой кукурузы (E1422) , сахарная пудра.

Преимущества

  • Densy обладает хорошей загущающей и влагоудерживающей способностью, а потому подходит в качестве загустителя и связующего вещества многих пищевых продуктов.
  •  Имеет нейтральный запах и сладковатый привкус.
  •  Работает в кислотных и нейтральных средах.
  •  Устойчив к высоким и низким температурам, хорошо растворяется как в горячей, так и в холодной жидкостях, не образует комков в загущаемой массе и подходит для приготовления продуктов “холодным способом” .
  •  Не теряет своих качеств после замораживания и размораживания.
  •  Сохраняет свои свойства на протяжении всего срока хранения готового продукта с использованием загустителя.

Срок годности и условия хранения
24 мес. с даты производства. Хранить сухую смесь при температуре не выше + 20 С и не ниже - 15 С и относительной влажности не более 75%. Вскрытую пачку необходимо плотно закрывать, для предотвращения попадания кислорода.

Энергетическая ценность
В 100 г продуктах содержиться: жиры: 0,6 г ; углеводы: 85,2 г; белки: 1 г; Ккал: 328,9

Внимание! Может содержать следы орехов, глютена, яичных продуктов!

Пропорции и технологии использования
Как загуститель жирных животных сливок (от 20 %) и сметаны любой жирности:
на 500 г сметаны - 15-18 г. Поместить сметану в чашу миксера, взбивать в течение 1-й минуты, продолжая взбивать всыпать в сметану загуститель Densy. При желании добавить сахарную пудру и ароматизатор. Взбивать еще в течение 1-3 минут до сгущения.
400-500 г сливок - 15-18 г. Вылить сливки в чашу миксера, взбивать в течение 1-й минуты, продолжая взбивать всыпать в сливки загуститель Densy.При желании добавить сахарную пудру и ароматизатор. Взбивать до сгущения.

Для замороженных ягод и фруктов для использования в меренговом рулете - 8 г на 80-100 г ягод. Замороженные ягоды аккуратно перемешать с загустителем, так, чтобы ягоды были полностью “опудрены” загустителем. Выложить ягоды на крем, присыпать оставшимся загустителем сверху.

Для начинок из пюре ягод и/или фруктов приготовленных холодным способом, в зависимости от свойств выбранных ягод или фруктов от 60 г на 500-700 г пюре.

В крем “чиз” при недостаточности стабильности можно добавить в готовую кремовую массу в количестве 1-3 % от общей массы крема.

Отзывов: 0
Пожалуйста авторизируйтесь или создайте учетную запись перед тем как написать отзыв
Похожие товары
Желатин гранулированный "VAL'DE", 100гр.
Желатин применяется в производстве для получения студнеобразной структуры отделочных полуфабрикатов:..
130 ₽
Желатин листовой "VAL'DE", свиной, (20 листов)
Листовой желатин применяется в производстве для получения студнеобразной структуры отд..
300 ₽
Желатин листовой "VAL'DE", свиной, 50гр. (10 листов)
Листовой желатин применяется в производстве для получения студнеобразной структуры отд..
160 ₽
Разрыхлитель "Фа Бис" (Россия), 100г
Разрыхлитель "Фа Бис". "Фабис" - разрыхлитель двойног..
80 ₽
Разрыхлитель "Фа Бис" (Россия), 500г
Разрыхлитель "Фа Бис". "Фабис" - разрыхлитель двойног..
300 ₽
Пектин яблочный, Россия, 100гр.
Пектин - сильный гелеобразователь, загуститель, стабилизатор. Применяется для ..
320 ₽
Пектин яблочный, Россия, 50гр.
Пектин - сильный гелеобразователь, загуститель, стабилизатор. Применяется для ..
170 ₽